一、岗位职责
1.按标准对肉类、蔬菜、菌菇、丸滑等火锅食材进行清洗、改刀、切片、切块、摆盘，保证分量、形状、厚薄统一。
2.严格按照门店出品标准配菜，确保分量足、摆盘美观、无杂物、无变质，满足前厅上菜速度要求。
3.负责切配区域食材的分类存放、先进先出，及时检查保质期、新鲜度，杜绝变质、浪费。
4.负责本岗位区域卫生，刀具、砧板、容器、冰柜等清洁消毒，生熟分开，符合餐饮食品安全要求。
5.合理利用边角料，减少损耗，不随意丢弃可用食材，控制食材成本。
6.服从后厨主管安排，配合后厨其他岗位（后厨主管、刨肉、锅底、洗碗等）完成高峰期工作。
二、任职要求
1.年龄：适宜30–55 岁，身体健康，持有有效健康证。
2.经验：有餐饮后厨、切配、火锅行业经验优先；无经验肯学肯干也可。
3.技能：熟悉常见蔬菜、肉类切配方法，刀工利落。能看懂简单配料标准，服从管理。
4.素质：吃苦耐劳，能适应站立工作、节假日忙时加班。
5.讲究卫生，做事细致、不拖沓。无不良嗜好，团队意识强。
6.其他：认同门店管理，遵守食品安全及后厨规章制度。
工作时间:9:30-14:00.16:30-22:00

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